Fraisier ( variante 3 )

Instructions :
La réalisation du fraisier est assez simple, il faut faire une gênoise (la veille de préférence, c'est plus facile à couper), la puncher (mettre du sirop) de manière à bien imbiber la génoise sans la transformer en baba tout de même.
On realise ensuite une crème mousseline.
On place ensuite une couche de cette crème sur le fond de génoise avec une palette, on place ensuite les fruits, on remet une couche de crème au dessus des fruits pour égaliser et on place le dessus du gateau.
Bien égaliser les bords.
Il ne reste plus qu'à décorer.
Placer au frais.
Avant de servir, on peut couper une petite bande de gateau tout le tour pour améliorer la présentation.