Tarte a la ricotta et au citron

Instructions :
Beurrer un moule à gâteau rond. Prechauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Melanger le beurre et le sucre jusqu'a ce qu'ils deviennent onctueux. Y battre la ricotta. Y ajouter les jaunes d'oeufs, un a un, et les battre. Ajouter 30 g de farine, le jus de citron et le zeste. Mélanger la levure dans le restant de farine et l'incorporer au melange
Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la preparation.
Verser la préparation dans le moule. Cuire 45 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau introduite au centre du gateau en sorte propre.
Démouler pour le refroidir. Saupoudrer genéreusement de sucre glace avant de servir.