Tarte aux pommes a l’alsacienne

Instructions :
Eplucher les pommes et les couper en quartiers (8 par pommes).
Abaisser la pâte brisée et garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Disposer les pommes en cercles concentriques et saupoudrer de sucre en poudre (pas trop, les pommes sont déjà bien sucrées).
Faire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) et placer la tarte à four chaud jusqu'à ce que les pommes commencent à dorer (environ 30 à 40 minutes).
Sortir alors la tarte et arroser les pommes de crème fraîche puis remettre l'ensemble au four pour environ 15 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, saupoudrer de canelle. Vous pouvez déguster tiède avec un peu de glace à la vanille.