Tartare de saumon fume aux capres

Instructions :
Couper 250 g de saumon fumé en morceaux, puis le réduire en purée. Ajouter le yogourt et la crème sûre.

Tailler le reste de saumon et les oignons épluchés en petits dés et les incorporer à la mousse de poisson avec les câpres. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de jus de citron, de sel et de poivre.

Prélever des boulettes de mousse de poisson et les dresser sur la salade