Aiguillettes de canards au vinaigre de vin au jus de framboise

Instructions :
Dans une poêle sans matière grasse, faites rôtir le canard jusqu'à ce qu'il soit \" rosé \" selon votre goût. Comptez environ 10 minutes.
Coupez-le en aiguillettes (lanières) et gardez-les au chaud.
Retirez la graisse contenue dans la poêle et mettez-la de côté, déglacez les sucs de cuisson avec le vinaigre, faites bouillir et réduire au maximum.
Ajoutez le jus de cuisson des magrets et les framboises, laissez réduire de moitié puis, hors feu, incorporez le beurre en mélangeant délicatement.
Nappez les aiguillettes avec la sauce, décorez de quelques framboises.