Creme anglaise a la creme

Instructions :
Porter le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Dans une jatte, mélanger l'oeuf, le jaune et le sucre. incorporer le lait, peu à peu. Transvaser le mélange dans une casserole et laisser cuire jusqu'à frémissement, en foeuttant, pur obtenir une sauce mousseuse.
Filtrer et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.