Pigeons cocotte grand-mere

Instructions :
Faites bouillir à l'eau dans une grande casserole.
Epluchez les oignons et les pommes de terre.
Réservez les oignons entiers.
Coupez les pommes de terre en dés.
Plongez le tout dans de l'eau en ébullition, 5 minutes.
A bout de ce temps, égouttez les légumes soigneusement avec du papier absorbant.
Flambez vos pigeons, salez et poivrez-les à l'intérieur.
Dans une cocotte, faites-les dorer de toutes parts dans 30 g de beurre. Une fois fait, ôtez-les de la cocotte.
Mettez à la place, les pommes de terre et les oignons et faites-les revenir avec 30 g de beurre.
Lorsque les légumes sont dorés, remettez les pigeons dessus. Salez et poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez cuire, à feu moyen, environ 45 minutes. ( 15 minutes en autocuiseur )
Pendant ce temps, nettoyez les champignons. Coupez-les et faites-les sauter à la poêle dans 30 g de beurre. Salez-les, poivrez-les.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Parsemez le tout de persil et servez chaud.