Pilaf de poulet

Instructions :
Préparez le bouillon d'abattis:
Mettez les abattis de votre poulet ( le gésier, le cou, les ailerons ) dans une casserole d'eau froide salée. Ajoutez l'oignon et son clou, les carottes, le poireau, le navet, le céleri. Faites bouillir doucement pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez votre volaille en 6 morceaux et faites-les revenir dans une casserole avec le beurre chaud. Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l'oignon haché et laissez le tout blondir.
Ajoutez le coulis de tomates, le riz et le bouillon d'abattis. Salez et poivrez. Ajoutez le safran et le bouquet garni. Couvrez votre cocotte et placez-la 30 minutes au four.

Placez le riz dans un plat de service avec les morceaux de poulet dessus. Servez chaud.