Pilaf aux foies de volailles a la creole

Instructions :
Lavez votre riz à l'eau courante puis égouttez-le.
Hachez votre oignon puis faites-le chauffer dans 30 g de beurre, dans une casserole ou une cocotte.
Dès qu'il est doré, ajoutez votre riz. Mélangez puis ajoutez 2 fois son volume en eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.

Préparez la fondue de légumes:
Retirez le pied sableux des champignons puis, lavez-les. Pelez les tomates. Lavez et épépinez le poivron. Coupez les légumes en petits dés.
Mettez-les dans une poêle avec 30 g de beurre, à feu vif. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les foies de volailles en deux. Faites-les sauter à la poêle, avec une noisette de beurre. Salez-les et poivrez-les.

Servez le riz recouvert de la fondue de légumes et des foies de volaille.