Croquettes russes au fromage

Instructions :
Passez le fromage blanc frais à travers un tamis au dessus d'un saladier. Mélangez-le avec le beurre ramolli et la crème, afin d'obtenir une préparation crémeuse et pa trop liquide. Ajoutez un oeuf entier et le blanc de l'autre. Réservez le jaune.
Travaillez vigoureusement à la cuillère. Salez et poivrez puis laissez reposer au moins 10 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C, thermostat 7.

Etendez la pâte au rouleau. Découpez la en rond ou en triangle, afin d'obtenir un nombre pair.
Répartissez sur la moitié d'entre-eux la préparation au fromage. Mouillez au pinceau le bord de ces morceaux de pâte.
mouillez au pinceau le bord et recouvrez des autres morceaux de pâtes.
Appuyez bien aux extremités pour souder l'ensemble.

Mettez les pirojki sur une plaque beurrée et dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'oeuf légèrement battu.

Laissez cuire entre 20 et 25 minutes.