Salade ardennaise

Instructions :
Faites bouillir les pommes de terre en robe des champs entre 25 et 30 minutes dans de l'eau salée.
Pelez-les et laissez-les tièdir avant de les couper en rondelles épaisses, dans un grand saladier.
Arrosez les alors avec un demi verre de vin blanc sec.
Salez et poivrez.

Coupez le lard en bâtonnets. Faites-le fondre dans une casserole, à feu doux, avec une cuillère d'huile pendant 10 minutes.

Nettoyez, lavez et égouttez bien les pissenlits. mettez-les dans le saladier avec les pommes de terre. Parsemez-les avec l'échalote hachée.

lorsque les lardons sont bien rissolés et ont rendus leur jus, versez le tout très chaud sur la salade.

Remettez aussitôt la casserole à feu vif avec le vinaigre. Portez à forte forte ébullition pendant quelques instants.
Versez sur la salade.
Mélangez-la bien.