Croquettes de poisson a la norvegienne

Instructions :
Passez les filets de poisson crus au mixer. Mélangez-les à la maïzena, le sel, le poivre et la muscape râpée de façon à obtenir une purée.
Travaillez dans une casserole, la purée obtenue, à feu moyen. Ajoutez-y peu à peu le lait, la crème fraîche puis l'oeuf légèrement battu puis ôtez du feu.
Façonnez cette préparation en croquettes ovales.
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Faites chauffer l'huile dans un plat à gratin avec le laurier émietté et l'ail haché finement étalé au fond.
Mettez les croquettes dans ce plat et mettez au four à mi-hauteur pendant 15 minutes environ.
Préparation de la sauce aux câpres:
Dans un bol fouettez légèrement l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre. Ajoutez les câpres égouttées, le persil et le basilic hachés ensemble.
Mélangez énergiquement et versez en saucière.

Servez les croquettes de poisson chaudes avec la sauce froide.