Filet de sandre au vin blanc sec
Ingrédients :
4 filets de sandre
1 dl de vin blanc sec
1 dl de fumet de poisson
100 g de crème
100 g de beurre
légumes de printemps
4 filets de sandre
1 dl de vin blanc sec
1 dl de fumet de poisson
100 g de crème
100 g de beurre
légumes de printemps
Instructions :
Assaisonner de sel et poivre les filets de sandre. Les cuire dans le fumet de poisson et le vin blanc. Les garder au chaud. Faire réduire le fond de cuisson aux 2/3, ajouter la crème, laisser de nouveau réduire, puis monter la sauce au beurre. Dresser les filets de sandre avec les légumes de printemps et napper de sauce.
Assaisonner de sel et poivre les filets de sandre. Les cuire dans le fumet de poisson et le vin blanc. Les garder au chaud. Faire réduire le fond de cuisson aux 2/3, ajouter la crème, laisser de nouveau réduire, puis monter la sauce au beurre. Dresser les filets de sandre avec les légumes de printemps et napper de sauce.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 1 août 2001
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Date : 1 août 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Filet de sandre au vin blanc sec
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