Peperonata a la de la capestal

Instructions :
Pelez vos poivrons. Vous pouvez les passer quelques minutes au grill, ça sera plus facile.
Otez les queues, les graines puis coupez vos poivrons en lanières.
Hachez l'oignon et mettez-le à dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Une fois ceux-ci bien dorés, laissez les cuire 15 minutes tout en remuant.
Ajoutez vos tomates pelées et coupées, la gousses d'ail, salez et poivrez.
Couvrez votre cocotte et laissez mijoter, à petit feu pendant environ 1 heure.
5 / 10 minutes, avant la fin de la cuisson, découvrez legèrement votre cocotte.
Disposez des feuilles de basilic à la surface et servez très chaud dans votre cocotte.