Croquettes de poulet pojarski

Instructions :
Passez la mie de pain à la moulinette. Mettez-la dans un bol avec la crème fraîche. Mélangez à la spatule de bois.
Retirez la peau des blancs de poulets s'il y a lieu, en glissant dessous un couteau à bout rond.
Détachez-la au fur et à mesure à la main.
Hachez les blancs grossièrement. Mette le hachis obtenu dans une terre avec le jauned \'oeuf, le mélange maie de pain + crème fraîche, sel, poivre, muscade et 50 g de beurre mou.
Malaxez bien le tout.
Formez-en 10 croquettes rondes aplaties d'un demi-centimètre d'épaisseur. Passez-les dans la farine puis dans une assiette contenant l'oeuf entier puis la chapelure.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et les 50 g de beurre restant. Faites-y dorer les croquettes des deux cotés. Baissez le feu, puis laissez-les cuire encore 2 minutes sur chaque face.
Pour servir disposez les croquettes sur un plat de service chaud et arrosez-les avec le jus du demi-citron. Décorez avec les morceaux de citron restants.