Polenta au plat

Instructions :
Hachez ensemble l'ail, le persil et le lard. Faites fondre le saindoux dans une casserole.
Ajoutez-y le hachis, la carotte, l'oignon et le céleri coupé finement. Salez et laissez une dizaine de minutes à feu doux, tout en remuant.
Ajoutez le concentré de tomates dilué dans un petit verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Ajoutez dans la casserole, 15 minutes avant la fin de la cuisson, les saucisses coupées en tronçons.
Préparez la polenta avec les ingrédients indiqués ci-dessus, en faisant cuire la farine de maïs pendant 30 minutes avec 2 litres 3/4 d'eau salée.
Etalez la polenta sur un plat de service et disposez les saucisses à la sauce tomate au milieu.