Beignets a la courge

Instructions :
Mettez la farine dans un saladier. Faites une fontaine et versez-y une cuillère d'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs et une pincée de sel.
Ajoutez la bière, mélangez bien puis faites reposer 2 heures.
Dans un récipient d'eau bouillante, faites cuire la courge.
Egouttez-la, réduisez-la en purée.
Dans une cocotte, faites-la réduire à feu vif.
Montez 3 blancs d'oeuf en neige et ajoutez-les au contenu de la cocotte.
Plongez d'équivalence d'une cuillère à soupe de courge dans la pâte et faites la frire dans l'huile bouillante.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la courge.
Egouttez bien les beignets sur du papier ménager absorbant avant de les servir.