Beignets de parmentier

Instructions :
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec la peau, égouttez-les, épluchez-les et écrassez-les encore chaudes.
Mélangez la purée de pommes de terre à la farine dans une terrine, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et sec.
Allongez la pâte en bandes que vous repliez sur elles-mêmes.
Faites cuire dans un bain d'huile bouillante. Egouttez sur du papier ménager absorbant et servez chaud.