Charlottes aux amandes a la creme anglaise nappee de chocolat

Instructions :
Réduissez les amandes en poudres.
Dans un saladier, travaillez le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
Ajoutez les amandes.

Préparez la crème anglaise:
Faites chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, à feu doux jusqu'à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre. Versez le mélange lait et crème, après avoir retiré la vanille.
Faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans laisser bouillir. Laissez refroidir.
Incorporez 1/3 de la crème anglaise, mélangez et réservez.
Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits à la cuiller, côté plat vers l'intérieur.
Remplir le moule de la préparation.
Recouvrez d'une couche de biscuits, côté plat vers l'extérieur.
Mettez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Préparez le glaçage:
Faites fondre le chocolat découpé en morceaux avec 3 cuillères à soupe d'eau au bain-marie.
Remuez afin d'obtenir une crème sans grumeaux.

Démoulez la charlotte.
Nappez-la avec le chocolat.
Décorez avec les amandes réservées.
Servez avec le reste de crème anglaise.