Sorbet a la pasteque
Ingrédients :
1 kg de chair de pastèque
200 g de sucre
1 blanc d'oeuf
2 à 3 cuillères de jus de citron
1 kg de chair de pastèque
200 g de sucre
1 blanc d'oeuf
2 à 3 cuillères de jus de citron
Instructions :
Mixez la chair de la pastèque avec le jus de citron, versez la moitié de la purée obtenue dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire à tout petit feu 10 minutes.
Fitrez au chinois et versez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre. Porez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Laissez refroidir.
Ajoutez le reste de purée de pastèque au sirop et mélangez. Versez la préparation dans la sorbetière et laissez prendre un peu. Ajoutez le blanc d'oeuf monté en neige ferme. Continuez à faire prendre 10 minutes.
Mixez la chair de la pastèque avec le jus de citron, versez la moitié de la purée obtenue dans une casserole.
Portez à ébullition et laissez cuire à tout petit feu 10 minutes.
Fitrez au chinois et versez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre. Porez à ébullition et laissez frémir 5 minutes. Laissez refroidir.
Ajoutez le reste de purée de pastèque au sirop et mélangez. Versez la préparation dans la sorbetière et laissez prendre un peu. Ajoutez le blanc d'oeuf monté en neige ferme. Continuez à faire prendre 10 minutes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 30 août 2001
Auteur :
Date : 30 août 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Sorbet a la pasteque
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