Gateau de riz a la compote d’oranges

Instructions :
Préparez la compote d'oranges:
Pelez les oranges et blanchissez-les quelques minutes.
Détachez les quartiers. Versez le sucre dans une grande casserole. Ajoutez 2 litres d'eau et le jus des citrons, chauffez à feu moyen.
Plongez les quartiers d'orange dans ce sirop et laissez cuire à feu doux 3 heures, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
Une heure avant la fin de la cuisson de la compote d'oranges, portez à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez le beurre, 50 g de sucre et le riz. Laissez cuire, à feu doux, 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Versez le reste de sucre dans une casserole. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau et chauffez à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
Versez le caramel dans un moule, inclinez le moule de toute parts de façon à ce que le caramel aille sur toutes les parois.
Mélangez le riz avec les oeufs, versez la préparation dans le moule et placez celui-ci dans un plat contenant de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
Mettez au four 40 minutes.
Démoulez et servez avec la compote d'oranges.