Beurre marchand de vin

Instructions :
Hachez les échalotes puis mettez-les à cuire à petit feu dans une casserole avec le vin rouge et faites réduire de moitié le liquide.
Ajoutez le consommé de boeuf et faites réduire de nouveau jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.
Laissez refroidir.
Ajoutez au beurre en pommade avec quelques gouttes de citron, le persil.
Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.