Coquelets rotis

Instructions :
Préchauffez le four 210°C. Salez et poivrez les coquelets à l'extérieur comme à l'intérieur. Enduissez-les ensuite de beurre. Disposez dans un plat avec les abattis. Mettez le tout au four pendant 30 minutes en les arrosant environ toutes les 10 minutes et les retournant fréquement.
Pendant ce temps, préparez le cresson, lavez-le puis sèchez-le.
Sortez les coquelets du four et réservez-les dans un plat de servir.
Versez un verre d'eau dans le plat de cuisson et ajoutez le persil et le thym. Grattez les sucs de cuisson et faites réduire d'un tiers. Passez le jus et servez à part.
Entourez les coquelets de petits bouquets de cresson.