Gaspacho aux huitres

Instructions :
Faites tremper le pain dans de l'eau.
Epluchez la gousse d'ail puis hachez-la finement ainsi que l'estragon et la ciboulette.
Essorez le pain puis mixez-le avec le hachis précédent, ajoutez le jus de tomate puis montez comme une mayonnaise en versant l'huile en filet.
Réservez au frais.
Ouvrez les huître, décortiquez-les et pochez-les 30 secondes dans leur eau filtrée.
Réservez.
Pelez et épépinez les tomates et le concombre et taillez-les en dés.
Mélangez le tout et servez très frais.