Salade tiede au boudin noir a la sauce

Instructions :
Epluchez, lavez la salade.
Pelez et émincez la pomme puis citronnez-la.
Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer le crème fraîche. Ajoutez-y l'huile et le vinaigre, tout en mélangeant puis réservez au chaud.
Plongez le boudin dans l'eau bouillante quelques minutes. Retirez-le juste avant l'ébullition et réservez au chaud.
Mettez la salade dans les assiettes, placez les lamelles de pomme dessus.
Découpez le boudin en tranches épaisses et déposez-les sur les pommes.
Arrosez de la sauce chaude, parsemez de ciboulette ciselée et servez.