Mousse a l’ananas

Instructions :
Coupez l'ananas en quatre et épluchez-le en retirant toutes les parties ligneuses.
Coupez la chair en dés et réduisez-la en purée au moyen d'un mixeur.
Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine.
Ajoutez ensuite la purée d'ananas et faites épaissir le tout, à feu doux, tout en remuant.
Donnez quelques bouillons puis retirez du feu et laissez refroidir.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la crème d'ananas.
Mettez dans des coupes individuelles et réservez quelques heures au réfrigérateur.