Coeur de veau flambe

Instructions :
Coupez la coeur en fines lamelles dans le sens de la hauteur.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez-y à dorer les lamelles de coeur 5 minutes.
Saupoudrez de farine, salez, poivrez, retournez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Arrosez de Cognac et faites flamber.
Placez le coeur dans un plat de service, nappez de sauce de cuisson et saupoudrez de persil.