Rayta aux aubergines

Instructions :
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Inciser la peau des aubergines et les faire cuire au four 45 minutes.
Les laisser tiédir, les peler et en hacher grossièrement la chair.
Peler et hacher les oignons.
Inciser les tomates en croix, les passer 1 minute à l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les concasser.
Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, y faire revenir les oignons.
Ajouter le garam massala, les tomates et la coriandre ciselée.
Faire cuire 1 minute tout en remuant. Ensuite, ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson 3 minutes, toujours en remuant.
Saler.
Verser le yaourt dans un saladier, y ajouter le contenu de la poêle tiédi.
Mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Couvrir et mettre 1 heure au réfrigérateur. Servir très frais.