Grenadins de veau aux pistaches au marsala

Instructions :
Plongez les pistaches quelques secondes dans de l'eau chaude, égouttez-les, puis, pelez-les et concassez-les.
Salez et poivrez les grenadins, faites les dorer sur leurs deux face dans le beurre, couvrez et laissez cuire un quart d'heure à feu doux.
Egouttez la viande et réservez-la au chaud.
Jetez la graisse de cuisson et déglacez au Marsala.
Laissez réduire.
Ajoutez la crème, portez à frémissement afin d'épaissir et rectifiez l'assaisonnement.
Recouvrez le fond du plat avec un peu de sauce.
Disposez les grenadins dessus et parsemez de pistaches hachées.
Servez.