Moules marinieres ( variante 4 )

Instructions :
Brossez les moule à l'eau claire.
Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc, les échalotes et le persil hachés.
Ajoutez le beurre et du poivre.
Faites-les s'ouvrir à feu vif, couvrez la casserole et dès qu'elles s'ouvrent, enlevez la moitié des coquilles.
Placez-les dans un plat de service creux, filtrez le jus de cuisson puis servez-le sur les moules.
Servez aussitôt.