Magrets de canard sauce a l’orange

Instructions :
Pelez le zeste d'une orange, faites-le blanchir et coupez-le en fines lamelles.
Pelez l'autre orange à vif, coupez-la en quartiers en ôtant la peau blanche.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les magrets à cuire un quart d'heure.
Salez-les, retirez-les et réservez-les au chaud.
Déglacez le jus de cuisson avec le jus d'orange puis ajoutez le zeste et les morceaux de pulpe.
Faites bouillir 5 minutes afin que la sauce devienne sirupeuse, ajoutez le sucre, la moutarde, du sel et du poivre.
Découpez les magrets en tranches fines et mettez-les dans un plat de service chaud.
Nappez-les de sauce et servez chaud.