Veloute glace aux tomates
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres lavés et hachées
1/4 de concombre pelé et coupé en dés
2 belles tranches de jambon coupées en dés
1 oignon
le zeste râpé d'un citron
le jus d'un citron
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
1 kg de tomates mûres lavés et hachées
1/4 de concombre pelé et coupé en dés
2 belles tranches de jambon coupées en dés
1 oignon
le zeste râpé d'un citron
le jus d'un citron
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
Instructions :
Faites une purée de tomates et ôtez les peaux.
Réservez la purée obtenue au réfrigérateur.
Pelez l'oignon puis mixez-le et récupérez son jus.
Ajoutez le sucre à la purée de tomate, du sel, le jus d'oignon, le jus de citron et le zeste râpé.
Battez le mélange puis incorporez la crème fraîche.
Ajoutez le jambon et le cocombre et répartissez dans des assiettes creuses.
Saupoudrez de persil haché et servez frais.
Faites une purée de tomates et ôtez les peaux.
Réservez la purée obtenue au réfrigérateur.
Pelez l'oignon puis mixez-le et récupérez son jus.
Ajoutez le sucre à la purée de tomate, du sel, le jus d'oignon, le jus de citron et le zeste râpé.
Battez le mélange puis incorporez la crème fraîche.
Ajoutez le jambon et le cocombre et répartissez dans des assiettes creuses.
Saupoudrez de persil haché et servez frais.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 4 octobre 2001
Auteur :
Date : 4 octobre 2001
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Résumé de la recette
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Veloute glace aux tomates
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