Salade de gesiers de canette de barbarie

Instructions :
Dans une poêle, mettre un peu de graisse d'oie et ajouter les gésiers les cuire à feu doux .
Dans un saladier faire la sauce pour la salade .
Laver la salade couper les feuilles, les mettre sur un torchon pour les essuyer doucement.
Les mettre dans le saladier.
Pendant ce temps, tourner les gésiers. Dès que c'est cuit les verser dans le saladier. Vous pouvez aussi prendre des petits croûtons frottés à l'ail pour garnir les assiettes.
Servir de suite après la cuisson.