Canette de barbarie fumee
Ingrédients :
1 canette de barbarie prête à cuire d'environ 1,5 kg
3 cuillerées à soupe de sel et poivre rôtis.
4 cuillerées à soupe de sucre roux
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices
2 sachets-doses de thé
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
1 canette de barbarie prête à cuire d'environ 1,5 kg
3 cuillerées à soupe de sel et poivre rôtis.
4 cuillerées à soupe de sucre roux
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq-épices
2 sachets-doses de thé
1 cuillerée à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
Instructions :
Lavez la canette puis essuyez-la extérieurement et intérieurement avec des serviettes en papier.
Frottez l'intérieur et l'extérieur de la canette avec le mélange sel-poivre rôtis. Laissez-la ensuite reposer au moins 6 heures, de préférence dans le réfrigérateur, mais pas plus de 48 heures.
Rincez ensuite la canette abondamment sous un robinet d'eau froide.
Faites cuire la canette 45 minutes à la vapeur, puis laissez-le refroidir.
Égouttez-le bien.
Mélangez le sucre, la farine, les épices et le thé. Répartissez le mélange en une mince couche sur une feuille d'aluminium tapissant tout le fond d'une poêle épaisse en fer ou en fonte, mettez-y ensuite une grille puis posez le canard dessus. Couvrez avec une cloche
Lavez la canette puis essuyez-la extérieurement et intérieurement avec des serviettes en papier.
Frottez l'intérieur et l'extérieur de la canette avec le mélange sel-poivre rôtis. Laissez-la ensuite reposer au moins 6 heures, de préférence dans le réfrigérateur, mais pas plus de 48 heures.
Rincez ensuite la canette abondamment sous un robinet d'eau froide.
Faites cuire la canette 45 minutes à la vapeur, puis laissez-le refroidir.
Égouttez-le bien.
Mélangez le sucre, la farine, les épices et le thé. Répartissez le mélange en une mince couche sur une feuille d'aluminium tapissant tout le fond d'une poêle épaisse en fer ou en fonte, mettez-y ensuite une grille puis posez le canard dessus. Couvrez avec une cloche
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 10 octobre 2001
Auteur :
Date : 10 octobre 2001
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Résumé de la recette
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Canette de barbarie fumee
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