Canette de barbarie sautee a l’ananas

Instructions :
Désossez la canette puis découpez-la en cubes d'environ 1 cm de côté.
Mélangez dans un saladier 1 cuillerée à soupe de fécule, la sauce de soja et le gingembre. Ajoutez la canette et laissez mariner 30 minutes en retournant de temps à autre.
Découpez chaque tranche d'ananas en 6 morceaux.
Écrasez la gousse d'ail.
Mélangez dans un bol le reste de la fécule, le porto, le sel, le vinaigre et 1/2 verre de jus d'ananas.

Cuisson
Portez lentement à ébullition dans une casserole le contenu du bol puis laissez cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Gardez la sauce au chaud.
Faites chauffer à feu vif dans une poêle 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez l'ail et promenez-la pendant 15 secondes sur tout le fond de la poêle.
Ajoutez la canette et faites-le sauter 5 minutes en retournant deux ou trois fois.
Incorporez l'ananas et laissez cuire le tout 2 minutes en remuant constamment avec une spatule.
Mettez le contenu de la poêle dans une assiette puis versez dessus la sauce bien chaude.
Servez immédiatement.
Garnissez facultativement de persil et/ou quelques cerises au sirop ou à l'eau-de-vie.