Merlans en gratin

Instructions :
Nettoyez les champignons, ôtez le bout terreux et émincez-les.
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Faites-les revenir, dans une poêle, dans de l'huile puis ajoutez les échalotes, le vin puis laissez réduire de moitié.
Ajoutez le concentré de tomate, le persil, salez et poivrez.
Placez les filets de merlan dans un plat à gratin beurré.
Versez ensuite sur les filets la sauce que vous avez préparé précédemment.
Saupoudrez de chapelure, arrosez de beurre fondu et placez au four 20 minutes.
A la sortie du four, arrosez de citron et servez chaud.