Beignets de raie

Instructions :
Epluchez la raie et découpez-la en tranches d'environ 2 cm de large.
Faites-les mariner bien une heure dans 2 cuillères d'huile, le jus de 2 citrons, les échalotes et les herbes.
Mélangez et retournez le poisson de temps en temps.
Mélangez la farine, les oeufs, 5 cl d'huile, la bière et du sel.
Mélangez de façon à obtenir une pâte à frire homogène.
Egouttez bien les morceaux de raie, enrobez-les de pâte et plongez-les dans le bain de friture chaud.
Laissez cuire environ 5 minutes, sortez-les, égouttez-les bien avec du papier absorbant et servez chaud.