Mousse d’avocat au saumon et a la sole

Instructions :
Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau et récupérez-en la chair.
Mixez-la, arrosez-la de jus de citron et ajoutez-y la crème fraîche, la gélatine fondue dans une cuillère à soupe d'eau chaude, une pincée de curry, du sel et du poivre.
Mixez bien le tout et résrvez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Beurrez 4 ramequins individuels.
Placez-les ensuite au réfrigérateur.
Découpez les filets de sole et de saumon en lanières. Celles-ci doivent être légèrement plus larges que la hauteur des ramequins.
Sortez les ramequins du réfrigérateur.
Tapissez l'intérieur et les bords avec les lanières de poissons. Elles doivent dépasser légèrement des bords.
Remplissez les ramequins de mousse à l'avocat, couvrez chaque ramequin d'une feuille de papier d'aluminium et placez 15 minutes au congélateur.
Faites-les cuire ensuite 5 minutes au four au bain-marie.
Laissez refroidir puis servez.