Oranges givrees

Instructions :
Otez le chapeau de chaque orange et retirez leur pulpe.
Délayez la marmelade dans une cuillère à soupe d'eau chaude et enduisez-en les écorces.
Roulez-les ensuite dans le sucre et placez-les au réfrigérateur.
Hachez la pulpe des oranges et celle du 1/2 citron.
Pressez-les afin d'en recueillir leur jus.
Ajoutez 2 fois la quantité de jus et 250 g de sucre.
Mélangez bien afin que le sucre fonde.
Incorporez alors le blanc d'oeuf fouetté en neige très ferme avec le sucre glace.
Mettez en sorbetière puis garnissez-en les écorces.
Servez dans des coupes individuelles.