Dinde farcie au cheddar

Instructions :
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Concassez les cerneaux de noix et faites-les griller à sec dans une poêle.
Emiettez le pain dans un bol, mouillez-le de lait et laissez-le gonfler.
Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre dans une poêle.
Mettez-y le hachis à revenir sans colorer, ajoutez le veau et le bacon.
Faites dorer 5 minutes en remuant bien.
Versez dans un saladier, ajoutez le persil, les noix, le pain égoutté, le fromage, du sel et du poivre.
Travaillez à la fourchette de façon à obtenir une farce homogène.
Farcissez la dinde en tassant bien et recouvrez l'ouverture avec du fil alimentaire.
Etalez le reste de beurre sur la dinde et arrosez-la d'un filet d'huile.
Placez 2 heures et demi au four.
Arrosez-la souvent avec du bouillon préparé avec le bouillon-cube de volaille dilué dans 1/2 litre d'eau chaude.
Faites reposer un quart-d'heure la volaille couverte de papier d'aluminium hors feu avant de la découper.