Colineau au lard accompagne de pommes de terre cuites a la vapeur

Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Saupoudrez les filets de poisson de sel et de poivre sur leurs 2 faces.
Hachez les échalotes et les herbes puis mélangez-les au beurre ramolli.
Etalez une couche de cette préparation sur les filets.
Roulez les filets sur eux-mêmes.
Enrobez-les de lard fumé et maintenez-les avec des piques en bois.
Mettez-les dans un plat beurré.
Placez-les 20 minutes au four.
Présentez accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur et servez chaud.