Salade au poulet

Instructions :
1. Faire cuire les haricots dans de l'eau salée, puis les plonger dans de l'eau froide pour les raidir. Les découper diagonalement en lamelles.
2. Découper la pomme de terre en tranches. Faire cuire les tranches modérément, de façon qu'elles ne se défassent pas.
3. Faire blanchir les pousses de soja, les égoutter.
4. Saupoudrer le poulet de sel, puis le faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Le découper en menus morceaux.
5. Découper les concombres en allumettes, saupoudrer de sel, puis presser avec les doigts et égoutter.
6. Faire griller les cacahuètes et les concasser.
7. Hacher fin ail, oignon et piment.
8. Dans une petite poêle faire chauffer à feu moyen l'huile de coco 2 minutes. Ajouter les cacahuètes puis, par petites quantités, incorporer le lait de coco, et faire cuire 2 minutes. Laisser ensuite refroidir, ajouter le jus de citron.
9. Dans un saladier, mélanger intimement poulet, légumes, condiments et le contenu de la poêle.