Aspic de dinde a la citronnelle

Instructions :
Mettez le bouillon dans une casserole et dès le preniez bouillonnement y plonger les blancs de volailles 5 / 6 minutes.
Au bout de ce temps, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Lavez, sèchez puis coupez en fines rondelles les blancs de poireaux. Plongez-les dans le bouillon chaud 1 minute. Egouttez-les.
Plongez à leur tour les feuilles et fleurs dans le bouillon.
Plongez les feuilles de gélatine dans le bouillon afin de les ramollir.
Dans un moule à aspic versez environ 1 cm de bouillon. Placez-le au réfrigérateur afin qu'il prenne.
Mettez une couche de poireau, recouvrez d'une couche de bouillon et faites prendre au réfrigérateur 30 minutes.
Sortez, mettez un couche de viande de volaille, couvrez d'une couche bouillon et replacez 30 minutes au réfrigérateur.
Renouvellez l'opération autant de fois que d'ingrédients.
Un fois fait, laissez 12 heures au réfrigérateur puis démoulez.