Sirop de cerise ( variante 1 )
Ingrédients :
Pour 1 litre de sirop :
1 kg de cerises aigres
750 g de sucre par 500 g de jus
Pour 1 litre de sirop :
1 kg de cerises aigres
750 g de sucre par 500 g de jus
Instructions :
Laver les cerises et les piler avec les noyaux et les réduire en purée. Les noyaux doivent être broyés grossièrement. Laisser fermenter le tout dans une terrine pendant 36 heures. Passer alors au tamis et filtrer dans un linge, le jus doit être limpide. Peser ce jus, ajouter 750 g de sucre pour 500 g de jus. Laisser donner 3 ou 4 bouillons. Ecumer, mettre en bouteilles, boucher hermétiquement. Boucher hermétiquement. Pour assurer une bonne conservation du sirop, ébouillanter les bouteilles 5 minutes environ.
Laver les cerises et les piler avec les noyaux et les réduire en purée. Les noyaux doivent être broyés grossièrement. Laisser fermenter le tout dans une terrine pendant 36 heures. Passer alors au tamis et filtrer dans un linge, le jus doit être limpide. Peser ce jus, ajouter 750 g de sucre pour 500 g de jus. Laisser donner 3 ou 4 bouillons. Ecumer, mettre en bouteilles, boucher hermétiquement. Boucher hermétiquement. Pour assurer une bonne conservation du sirop, ébouillanter les bouteilles 5 minutes environ.
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
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Auteur :
Date : 28 novembre 2001
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Date : 28 novembre 2001
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Sirop de cerise ( variante 1 )
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