Cherry brandy
Ingrédients :
1 litre d'eau de vie à 40°
1/2 litre de kirsch
200 g de cerises noires
200 g de cerises aigres
1 poignée de framboises
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
l litre d'eau
800 g de sucre
1 litre d'eau de vie à 40°
1/2 litre de kirsch
200 g de cerises noires
200 g de cerises aigres
1 poignée de framboises
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
l litre d'eau
800 g de sucre
Instructions :
Ecraser grossièrement les framboises et les cerises en brisant les noyaux. Mettre cette purée de fruits dans de l'eau de vie à 40°. Ajouter les épices. Faire chauffer lentement jusqu'à ébullition et verser dans un bocal pouvant être fermé hermétiquement. Boucher quand le mélange est refroidi et laisser macérer environ 1 mois. Préparer un sirop de sucre en faisant bouillir 2 minutes le sucre et l'eau. Laisser refroidir et filtrer l'alcool dans lequel ont macéré fruits et épices. Y ajouter le sirop et le kirsch. Mettre en bouteilles et bien boucher.
Ecraser grossièrement les framboises et les cerises en brisant les noyaux. Mettre cette purée de fruits dans de l'eau de vie à 40°. Ajouter les épices. Faire chauffer lentement jusqu'à ébullition et verser dans un bocal pouvant être fermé hermétiquement. Boucher quand le mélange est refroidi et laisser macérer environ 1 mois. Préparer un sirop de sucre en faisant bouillir 2 minutes le sucre et l'eau. Laisser refroidir et filtrer l'alcool dans lequel ont macéré fruits et épices. Y ajouter le sirop et le kirsch. Mettre en bouteilles et bien boucher.
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
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Auteur :
Date : 28 novembre 2001
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Date : 28 novembre 2001
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Cherry brandy
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