Salade de melon galia, melon d’espagne et melon charentais aux phlox , au porto et au sherry

Instructions :
Détachez les fleurs de phlox.
Battez légèrement, à l'aide d'une fourchette, le blanc d'oeuf.
Passez une à une chaque fleur au blanc d'oeuf sur les deux faces.
Saupoudrez délicatement de sucre en poudre et faites tomber le surplus.
Posez ensuite les fleurs sur une grille et faites sècher au four à 100°C, thermostat 3.
Les fleurs doivent être sèches et croquantes.
Comptez 25 / 30 minutes.
Coupez les melons en deux et épépinez-les.
Videz-les à l'aide d'une cuillère et coupez la chaire en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez les cubes de melons. Parfumez-les avec le Sherry, le Porto et le sucre de canne.
Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez avec les phlox.