Tarama de haddock

Instructions :
Otez la peau du filet de poisson. Mettez-le dans une assiette creuse. Arrosez d'un verre de lait ( 20 cl ).
Pelez et hachez les échalotes.
Egouttez et essuyez le poisson. Coupez-le en morceaux puis mixez-les avec les échalotes, la mie de pain bien pressée, le jus des citrons, la crème très froide et l'huile d'olive. Donnez du goût avec le poivre blanc.
Placez ce tarama dans des ramequins de service ou des coupes. Décorez avec les brins de ciboulette ciselée.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.