Oyster cocktail ( variante 1 )

Ingrédients :
huîtres
sauce mayonnaise
sel
poivre de cayenne
tabasco
tomato ketchup
sauce anglaise ou/et sauce raifort
Cognac
glace pilée
citron
paprika

Instructions :
Sauce:
Mettre dans l'assiette creuse 2 cuillères à entremets de mayonnaise. Ajoutez dans l'assiette creuse, 1 cuillère à entremets de tomato ketchup et le jus d'un quart de citron.
Ajoutez quelques jets de sauce anglaise et un trait de tabasco.
Versez 1 cl de Cognac. Saler et poivrer.
Ne pas cesser de remuer la sauce au fur et à mesure de l'addition des ingrédients afin de la rendre homogène.
Vérifier l'assaisonnement.

Ajouter les huîtres dans la sauce; bien mélanger. Disposer le tout dans une coupe évasée, garnie de chiffonnade de laitue.
Terminer en saupoudrant légèrement de paprika.
Décorer d'une demi-rondelle de citron et d'une crevette entière non décortiquée.

Facultatif:
Ajouter un 1/2 cuillère à café de sauce raifort.

Nombre de personnes : 1
Auteur : Philipe
Date : 8 décembre 2001