Madeleines de commercy

Instructions :
travailler le beurre en pommade.
Incorporer progressivement le sucre.
Ajouter une pincée de sel. Préchauffer le four à th. 7 (220°).
Incorporer la farine et la levure en continuant de battre la pâte.
Ajouter les oeufs un à un.
Verser l'eau de fleur d'oranger et mélanger encore.
Beurrer et fariner les plaques. Mettre une cuillère à café de pâte dans chaque cavité.
Faire cuire 7 minutes, puis éteindre le four et laisser 5 minutes de plus dans le four.
Faire cuire une autre tournée en procédant de même.