Kougelhopf
Ingrédients :
350 g de farine
150 g de beurre mou
15 g de levure de boulanger
10 cl de lait tiède
2 oeufs
50 g de sucre
7 g de sel
125 g de raisins blonds
2 cl de rhum
50 g d'amandes effilées
sucre glace
350 g de farine
150 g de beurre mou
15 g de levure de boulanger
10 cl de lait tiède
2 oeufs
50 g de sucre
7 g de sel
125 g de raisins blonds
2 cl de rhum
50 g d'amandes effilées
sucre glace
Instructions :
Faire gonfler les raisins 2 heures dans le rhum. Délayer la levure avec 7 cl de lait. Mélanger à 120 g de farine. Pétrisser et couvrir d'un linge. Laisser lever 1 heure à 22-25°C.
Mouiller ce levain avec 3 cl de lait. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le reste de farine. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre. Pétrir. Laisser lever 1 heure dans une bassine.
Ajouter les raisins et le rhum. Mettre la pâte dans un moule beurré et tapissé d'amandes (celui-ci sera rempli au 2/3). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte forme un dôme au-dessus du moule. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Faire gonfler les raisins 2 heures dans le rhum. Délayer la levure avec 7 cl de lait. Mélanger à 120 g de farine. Pétrisser et couvrir d'un linge. Laisser lever 1 heure à 22-25°C.
Mouiller ce levain avec 3 cl de lait. Ajouter les oeufs, le sucre, le sel, le reste de farine. Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre. Pétrir. Laisser lever 1 heure dans une bassine.
Ajouter les raisins et le rhum. Mettre la pâte dans un moule beurré et tapissé d'amandes (celui-ci sera rempli au 2/3). Laisser lever jusqu'à ce que la pâte forme un dôme au-dessus du moule. Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir. Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 11 décembre 2001
Auteur :
Date : 11 décembre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Kougelhopf
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